De retour après près d’un mois de concours entre Paris, Arcueil et enfin Rungis, puis en vadrouille entre Rouen et Pornic (vous pourrez très bientôt lire le récit de mes péripéties ici-même), j’ai enfin défait mes valises, du moins pour quelques semaines. Je repars en effet très vite passer de nouveaux concours, les mois de mai et juin promettent d’être aussi excitants que fatigants !
Hier, après plusieurs heures scotchée à mon PC à rattraper les actualités et à regarder en replay mes émissions favorites, j’ai eu envie, face à la pluie qui tombait sur mes fenêtres, d’un bon gâteau réconfortant tout moelleux. Je voulais cela dit quelque chose de léger dans tous les sens du terme, ni écoeurant ni gras, et bien parfumé. J’ai donc ressorti une vieille recette traditionnelle de cake sucré que j’ai allégée en remplaçant l’huile par de la compote pomme-poire qui traînait dans mes placards, la farine de blé par de la farine de maïs, et j’ai recouvert le gâteau de pistaches concassés juste avant de l’enfourner, pour apporter du croquant ! C’est une vraie tuerie que je vous conseille vivement, avec une tisane et un bon livre, ce sera le meilleur allié de vos pauses gourmandes !
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Pour un moule carré de taille normale:
3 oeufs
1 yaourt de brebis
2 pots de sucre
3 pots de farine de maïs
1/2 pot de compote poire/pomme (qui correspond à une pom’pote)
arôme vanille
une belle poignée de pistache
1. Préchauffer votre four à 200°C. Clarifier les oeufs. Battre les jaunes avec le yaourt, ajouter la compote et le sucre.
2. Ajouter la farine en remuant délicatement.
3. Monter les blancs en neige à l’aide d’une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la pâte. Parfumer selon vos goûts (arôme vanille, jus de citron, chocolat fondu, fleur d’oranger, eau de rose…).
4. Verser la pâte dans le moule, saupoudrer de pistaches concassées, et enfourner 35 minutes.
5. Laisser refroidir, puis démouler le gâteau, et déguster avec une bonne tasse de thé.
toutendouceurs 